Les Entrées

Foie Gras de Canard Cuit-Cru Mariné au Sauternes   23€ 

Foie Gras de Canard aux Quatre Epices, Gelée au Porto   23€

Déclinaison de 3 Foies Gras : Quatre Épices, Mariné, Madiran 27€

Foie Gras Chaud aux Pommes 27€

St Jacques Sautées, Légumes de Saison en Salade et Champignons 23€

Salade de Homard, Légumes Juste Cuits, Vinaigrette aux Agrumes   27€

Fricassée d'Escargots, Pleurotes à la Crème   16€

Saumon Cru Mariné, Céleri Rave Rôti 13€

Lentilles Vertes du Puy en Salade, Légumes Racines Rôtis et Crus, Mozzarella  12€

Velouté de Saison, Légumes Croquants, Crème Montée aux Herbes 12€ 

Les Poissons

St Jacques Rôties, Endives à l'Orange, Jus aux Herbes  29€

Bar Poêlé, Légumes Rôtis au Four, Sauce Champagne 29€

Civet de Homard Entier, Braisé au Sauternes et à la Vanille  44€

Les Viandes

Gigot de Canard Mijoté aux Bolets et aux Girolles, Foie Gras Poché 25€

Magret de Canard aux Poires 23€ 

Cassoulet au Confit de Canard et aux Haricots Géants 23€

Onglet de Boeuf "Angus", Purée  "comme à la maison" 32€ 

Rognon de Veau à la Moutarde Ancienne 26€ 

Ris de Veau, Champignons, Sauce Poulette 32€  

Les Desserts  à commander, de préférence, au début du repas, 11€  

Pannacotta, Caramel au Beurre Salé 

Assiette de Sorbets, Turbinés au moment

Pruneaux à l'Armagnac

°°°supplément de 4€ au Menu Tradition

Crème et Mousse au Chocolat Noir Grand Cru Weiss °°°

Classiques Petits Babas au Rhum, Chantilly °°°

Sablés aux Pralines Roses, Mousse Légère aux Châtaignes°°°